近年来，炒菜机器人的出现顺应了餐饮行业的发展趋势，对厨师这一职业带来冲击，在这样的情况下，普通厨师如何在夹缝中求得生存，成为了引人关注的一个话题。

机器人也食人间烟火，炒菜炒的不亦乐乎!

想象下在一家星级餐厅品尝机器人做的美食，会是种怎样的体验呢?

近日，在美国波士顿就有一位机器人厨师，入职了Spyce Food餐厅之中，虽然在机器人冲咖啡、机器人泡奶茶等情景逐渐多起来的情况下，机器人炒菜早已不是什么稀奇事儿，但这个机器人厨师还是大有来头，据了解，其得到了米其林大厨的亲自监修，能在保证口味的情况下1小时内制作近200道菜，价格十分公道。

而在国内，今年在武汉工商大学也出现了一家“机器人餐厅”，学生进入餐馆选好菜品付完款之后，四位机器人大厨就会运作起来大肆翻炒，3分钟一道可口的饭菜就能新鲜出炉，整个过程全由机器人自主完成。

在人们的印象中，厨师是一个古老而极其依赖手艺的职业。作为优秀的厨师，不仅要熟知每种食材的属性，还要对酸、甜、苦、辣、香、甘、醇等多种味道进行调配，积极寻找食材间相互搭配的可能，不管是切菜还是做菜都是一个熟能生巧的过程。但就是这样一个经验与技巧都有很高讲究的工作，为什么还会被机器人抢走“饭碗”呢?

机器人为啥能抢厨师饭碗?

对于这个问题，笔者认为，除了机器人技术本身的成熟之外，还有大致两方面的原因。

首先，标准化、流程化的菜品制作属于简单重复性的工作，机器人十分具备优势。

在一些快餐和连锁餐厅中，所制作的菜品基本不需要厨师自由发挥，甚至创作，它们本就是以固定的口味，标准的流程来满足普通食客的需求，这样的工作很容易被智能机器人学会。而在这些行业中，在保证口味不影响的情况下，它们更追求提高做菜的效率和减低餐厅的成本，这些方面显然机器人更具优势。

此外，传统厨师无法进入消费者社交环节，而换做机器人则能带来改变。

厨师一般都在餐厅后厨工作，缺少与消费者的交互，我们平常去餐厅吃饭，点完餐之后便是回餐桌上等待，到吃完离开可能也不会知道饭菜是哪位厨师做的，饭菜做的好或坏既无处评价，也缺乏交流改进的机会。同时，也无法像在大排档就餐一样，能面对面与做菜师傅聊天、诉苦，增进顾客与店面的感情。

机器人则不同，其因为做菜安全、无须明火、不生油烟又效率惊人，完全可以在消费者看得见的地方做菜，成为店里吸引消费者的一大噱头，如果再加上人机交流和互动的功能，完全可以成为类似于调酒师一样的社交职业，让食客在与机器人的打趣、交谈中度过枯燥的等餐时间，成为社交活动中的一环。

厨师的未来又在何方?

如今，人类通过经验值所筑起的护城墙，正在被机器人用数据所击破，通过数据分析和深度学习，机器人已经在各行各业完成了对人的替代，炒菜机器人的出现终于让这一幕发生在了厨师身上，不少厨师都感受到了机器人所带来的恐慌。

在7月21日重庆上演的“人机大战”现场，炒菜机器人与三位民间大厨约战分别制作三种同样的菜品，最终在综合了口味、色泽、油烟、烹饪时间等多种因素之后，炒菜机器人取得了完胜。这让不少厨师意识到，机器人在做菜这件事上，可能比自己干的更好!

那么，在效率和品质都没有绝对优势的情况下，厨师还有什么拒绝被取代的办法呢?其实很简单，无外乎“匠人”两个字。

虽然现在餐饮连锁化、速食化趋势明显，炒菜机器人正逢其时，但仍然有很多人追求高品质的菜品，这就意味着，只要厨师能具备自己的创意，创作出技术含量和口味都出众的菜品，依然能在机器人的围剿下谋得生存，而且是更加独一无二的存在。

不过，这就对厨师的烹饪水平提出了较高的要求，对于大部分普通厨师来说，需要通过不断的努力来提升自己的技艺，只有成为了一位“匠人”、“手艺人”或“烹饪家”，具备了“工匠精神”，才能在厨师的道路上越走越远，毕竟这些都是机器人无法学习和取代的东西。

文章链接：中国智能制造网 https://www.gkzhan.com/news/Detail/110490.html